La tentation des délices traditionnels de Bruges

Tamara Nicolaescu 08 décembre 2017

Si vous êtes à la recherche d’une destination faible en calories, passez votre chemin, car au-delà de la façade architecturale, la gastronomie de Bruges contribue à son rayonnement touristique. Les spécialités que vous y trouverez sont le fruit d’expériences ancestrales qui font perdurer une histoire passée de père en fils. Chocolats, gaufres, frites et bières raviront petits et grands.

Attention ! Risque d’un article qui mettra votre régime à rude épreuve (même les volontés les plus fortes risquent de flancher). Mais laissez-vous portés par la tentation des délices traditionnels de Bruges. L’expérience en vaut son pesant d’or.  


Chocolats

On se demande si cette ville aime les chocolats ou si les chocolats aiment cette ville. Véritable institution brugeoise, les chocolats ne sont pas seulement des délices, c’est avant tout un met de renom, un emblème pour la ville. Mélange de savoir-faire artisanal et de tradition passée de père en fils, les rues regorgent de commerces familiaux qui sont quotidiennement pris par assauts par les touristes curieux et gourmands.

Depuis plus d’un an passé à Bruges, j’essaie régulièrement de nouveaux chocolats et j’ai réussi à établir mon propre carnet d’adresses. Je vous l’ouvre donc pour vous faire découvrir les meilleurs chocolatiers artisanaux (à mon humble avis). Mes 5 chocolatiers préférés sauront ravir les papilles les plus curieuses par des goûts tous plus raffinés et parfumés les uns que les autres:

1. The Old Chocolate House – comptoir de chocolats agrémenté d’un tea-room à l’étage (Mariastraat 1)
2. Van Oost - boutique petite, mais très charmante au detour de Markt (Wollestraat 11)
3. Dumon – très chic avec plusieurs boutiques reparties dans la ville (Simon Stevinplein 11, Eiermarkt 6, Walstraat 6)
4. Godiva – renommée internationale qui ne trahit pas ses traditions (Markt 10)
5. Olivier’s – découvert par hasard un jour avec une immanquable envie de chocolat a laquelle je n’ai pas pu résister (Sint-Amandstraat 14)

Bien évidemment, cette liste n’est pas exhaustive, vous trouverez par vous-même, au détour des ruelles, aussi bien des chocolateries artisanales que des grands groupes de renommée internationale, que vous connaissez déjà. Pour le reste, quoi dire de plus? Le chocolat est et restera un doux péché, où la tentation n’a d’égal que la satisfaction (et accessoirement, la culpabilité.


Gaufres 

Une escapade dans cette jolie ville, qu’elle soit romantique ou entre amis, ne peut pas s’achever sans avoir essayé les gaufres brugeoises. Difficile de faire son choix, tant l’odeur de gaufres envahit la ville. Pour ne pas se perdre, voici mes bonnes adresses.

Pour se gaufrer en beauté à Bruges (au sens propre), il faut impérativement aller essayer le comptoir de Chez Albert (Breidelstraat 16). Les gaufres sont faites dans la minute, sous vos yeux, et elles vous promettent générosité à chaque bouchée.

Le voisin juste en face (Go.Fre) a lui élevé la gaufre au rang d’art. Les gaufres sont si jolies que vous risquez d’avoir des remords en les mangeant (voir photo pour preuve).

Recommandation: et comme l’hiver frappe à la porte, rien de tel qu’une bonne gaufre au chocolat, fraises, bananes, caramel, spéculoos (et oui, méfiez-vous, il y a de quoi prendre 10 kilos), tout en explorant les secrets de Bruges.


Frites

Je dois admettre qu’initialement, je n’étais pas la plus grande fan des frites, je ne le cache pas – cependant les frites belges sont et resteront les meilleures au monde. Je les ai gouté la première fois à Bruges et depuis, je ne peux plus résister à m’en prendre une barquette à chaque fois j’ai des amis qui viennent découvrir la ville.

A Bruges, vous ne trouverez pas les meilleures frites dans des fastfood ou des restaurants traditionnels, en accompagnement de viande, de moules ou de la fameuse carbonade flamande. NON ! Vous mangerez les meilleurs frites dans les deux food trucks verts de référence de Bruges en bas du beffroi.

Pour rester dans le thème de Bruges, quoi de mieux qu’une bière locale pour accompagner ces pommes de terre dorées. La Brugse Zot (traduction littérale: Fou de Bruges), une des seules bièrer brassées localement, ne laissera indifférent aucun amateur de bière, que vous préfériez la bière blonde ou la brune, il y en a pour tous les gouts. Mais si vous êtes un vrai consommateur de bière, vous saurez que Bruges est la seule ville au monde a être dotée d’un bièroduc!

Ravie d’avoir pu vous accompagner dans cette dégustation virtuelle, il ne vous reste qu’à la rendre réelle et découvrir par vous-mêmes de nouveaux horizons gustatifs. Alors, à vos fourchettes! Maintenant que vous êtes prévenus, vous venez à Bruges en connaissance de cause. Ayez un weekend savoureux et plein de péchés culinaires à Bruges.